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如何判断葡萄酒是否已经恶化

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-08-27 1:41:57 * 浏览: 121
打开葡萄酒后,葡萄酒会因为没有得到妥善保存而变质。如何判断葡萄酒是否已经恶化?以下是一个小编,供大家分享以下几点的酒的恶化。 1.从葡萄酒的清澈度来看如果葡萄酒混浊且积雪漂浮,应该认为葡萄酒已经变质。如果您在餐厅,您可以要求喝一杯。然而,老化红葡萄酒的沉淀是正常的,因为经过一段时间后,葡萄酒和单宁的颜料结合产生沉淀物。此外,在某些年份,只有一到三年的葡萄酒。如果瓶子底部有结晶材料,基本上不错。这是由于酿酒厂在冷冻过程中没有得到适当加工,但不会影响葡萄酒的质量。 2,从葡萄酒的软木味道来看这种气味类似于腐烂的软木塞的腐臭味,让你闻起来不舒服,并感觉葡萄酒不干净。如果将葡萄酒倒入杯中并且软木味在四分之一小时后散开,则问题基本上很小。如果总是存在,那么葡萄酒会降解。生产软木有很多原因,其中一些没有用软木塞清洗,有些在潮湿的环境中被破坏,等等。当您在餐厅喝一杯时,通常可以要求退款。 3,葡萄酒有氧化的味道这是一种令人不快的,就像旧衣服的气味,是由于霉菌引起的霉变,味道像马一样腐败的味道。氧化葡萄酒基本上是不好的葡萄酒,你可以想象苹果的氧化。然而,如果它们具有氧化味道,葡萄牙的SHERRY,PORTO和MADERIZED等增强葡萄酒是正常的。 4,葡萄酒有二氧化硫的味道葡萄酒闻起来像固体燃料炉,有时比酒的味道更轻。这种气味主要是由于酿造过程中过量硫处理造成的 - 酿酒师需要使用硫磺来消毒,甜味和半甜味,因为含糖量高,还需要使用较高的硫来阻止发酵。这种气味经常出现在便宜的利口酒中,使喉咙干燥和不舒服。 5,葡萄酒有腐烂的鸡蛋和橡胶的味道这种气味混合了硫化氢的味道,在高环境温度条件下经常出现在红酒中,如果不经过处理会发展成明显的污水状气味。只需添加一点二氧化硫就可以消除这种气味。虽然这种酒不好,但也会刺激鼻子和喉咙,但二氧化硫作为防腐剂仍然很常见。它还用于清洁橡木桶和瓶子。许多年轻的葡萄酒有一点这种味道,但它是无害的。倒入杯子后,它迅速消散。这种酒的味道是醋酸。这款酒口感清爽酸甜。打开瓶子后,它会与空气接触很长时间,并会被醋酒酒腐蚀,使酒变酸。如果葡萄酒在高温下发酵,如果意外装瓶,则会形成乙酸。葡萄酒在桶中或瓶中泄漏。如果软木是昆虫,收缩并渗透到空气中,葡萄酒会变质或变味。这种酒具有金属味和鼠香味。在酿酒过程中,或者在木桶中储存和装瓶时,它会被金属污染,并且葡萄酒会有锡罐的味道。如果气味明显,酒的颜色加深,酒中有棕色沉淀,是铜污染。小鼠的味道,大鼠的味道,醋酸等板是细菌感染的标志,通常只感染桶中的葡萄酒。